Recette Tartiflette Diététique

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Préambule : Qui a dit que la tartiflette ne pouvait pas être diététique ? Découvrez une version plus légère de ce célèbre plat savoyard, grâce à cette recette pour 4 personnes à la cancoillotte et au lait écrémé.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 3 kg de pommes de terre,
  • 750 g de poitrine fumée entière,
  • 4 petits potes de cancoillotte,
  • 10 oignons,
  • Ail,
  • 4 oeufs,
  • Farine,
  • Lait écrémé,
  • Noix de muscade,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Tartiflette Diététique étape par étape:

  • 1Versez de l'eau froide dans une grande marmite, puis faites-y cuire les pommes de terre pendant 40 minutes sans porter l'eau à ébullition.
  • 2Découpez la poitrine fumée en bandes et en lardons. Epluchez et émincez les oignons. Faites-les ensuite revenir dans une poêle avec les lardons, sans ajout de matière grasse. Conservez des bandes de poitrine pour la fin de la recette.
  • 3Retirez les pommes de terre de la marmite puis épluchez-les tant qu'elles sont encore chaudes. Passez-les ensuite au moulin à légumes afin d'en extraire la pulpe. Incorporez 2 jaunes d'oeufs, ainsi qu'un peu de sel, de poivre et de noix de muscade, puis laissez refroidir.
  • 4Mélangez la cancoillotte avec le lait afin de la rendre liquide, puis remplissez une pipette de cette préparation.
  • 5Versez le mélange de lardons et d'oignons sur la pulpe de pommes de terre et mélangez le tout. Préparez de petits gâteaux de pommes de terre à l'aide d'un emporte-pièce de 10 cm de diamètre et disposez des bandes de poitrine fumée au fond.
  • 6Faites cuire ces gâteaux de pommes de terre à la poêle sur chaque face. Intégrez ensuite la cancoillotte liquide à l'intérieur de ces tartiflettes avec la pipette. Versez le reste de cancoillotte liquide par-dessus et faites-la brûler à l'aide d'un chalumeau.

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