Recette Tartiflette Officielle

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Préambule : Voici la recette officielle qui vous permettra de préparer une authentique tartiflette, aux pommes de terre fondantes intercalées avec des oignons et lardons confits au vin blanc de Savoie, le tout rehaussé par la texture crémeuse du reblochon.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 1 kg 250 g de pommes de terre,
  • 2 reblochons,
  • 35 cl de vin blanc de Savoie,
  • 500 g d'oignons,
  • 500 g de lardons fumés,
  • 60 ml de crème fraîche,
  • Huile d'olive,
  • Poivre

Préparation de la recette Tartiflette Officielle étape par étape:

  • 1Epluchez et émincez les oignons. Versez un filet d'huile d'olive dans une poêle chaude, faites-y blondir les oignons pendant quelques minutes, retirez-les avec une écumoire et réservez-les sur une assiette.
  • 2Saisissez les lardons dans la poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, débarrassez-vous du jus de cuisson, versez les oignons, mélangez, ajoutez 20 cl de vin et poursuivez la cuisson pendant une heure jusqu'à ce que la préparation réduise. A l'issue, intégrez la crème, assaisonnez d'une pincée de poivre et réservez hors du feu.
  • 3Portez à ébullition un grand volume d'eau salée dans une casserole. Lavez soigneusement les pommes de terre et plongez-les entières dans la casserole pour quinze minutes de cuisson.
  • 4Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6/7). Tranchez un reblochon en deux horizontalement de façon à obtenir deux cercles et coupez le second reblochon en tranches.
  • 5Versez les pommes de terre dans une passoire, épluchez et coupez-les en rondelles, versez-en la moitié dans un grand plat à gratin, recouvrez de la poêlée oignons/lardons et déposez les tranches de reblochon.
  • 6Répartissez la seconde moitié de pommes de terre, déposez les cercles de reblochon à la surface du plat, versez le reste de vin et placez votre tartiflette au four pour trente minutes de cuisson. Servez aussitôt.

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