Recette Terrine de Campagne aux Noisettes

1 note

Préambule : Vous retrouverez dans cette terrine de campagne la texture et la saveur unique des noisettes, mêlée aux viandes de veau et porc, le tout relevé d'un trait de Cognac. Dégustez cette terrine après quelques heures de repos au frais, accompagnée de bon pain.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 à 8 personnes:

  • 120 g de noisettes décortiquées,
  • 150 g d'épaule de veau,
  • 150 g de lard gras frais,
  • 375 g d'échine de porc,
  • 3 oeufs,
  • 1 barde de lard fine et large,
  • 1 oignon 1/2,
  • 45 ml de Cognac,
  • 6 branches de Persil,
  • 1 branche de thym,
  • 1 feuilles de laurier,
  • 1 c. à café 1/2 de mélange quatre-épices,
  • 10 g de sel,
  • 5 g de poivre moulu

Préparation de la recette Terrine de Campagne aux Noisettes étape par étape:

  • 1Epluchez et coupez les oignons en deux. Lavez, séchez et ciselez les branches de persil. Coupez l'épaule, le lard gars et l'échine en petits morceaux.
  • 2Réduisez au mixeur les oignons et le persil. Ajoutez successivement les morceaux de lard, d'épaule de veau et l'échine sans cesser de mixer la préparation entre chaque ajout.
  • 3Versez le Cognac, les oeufs, le sel, le poivre, le mélange quatre-épices et enfin, les noisettes. Réduisez le tout jusqu'à l'obtention d'un hachis bien homogène.
  • 4Recouvrez le fond et les pourtours d'un plat à terrine en y déposant la barde que vous ferez bien dépasser de part et d'autre du plat.
  • 5Versez la préparation dans le plat, tassez et disposez la branche de thym et la feuille de laurier avant de rabattre les morceaux de barde.
  • 6Faites cuire votre terrine pendant une heure et demie au bain-marie dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6) après avoir placé un couvercle sur le plat.
  • 7Laissez refroidir votre terrine à température ambiante avant de la placer au frais.

Imprimez la recette Terrine de Campagne aux Noisettes:

Donnez une note à cette recette:

1 2 3 4 5
  • Cliquez sur la note de votre choix, 5 étant la meilleure note.

Contenu correspondant:


     

Partagez cette recette avec vos amis:

Donnez votre avis et envoyez-nous votre photo:

1 2 3 4 5
Télécharger votre photo ci-dessous:
* Merci de ne publier que des photos vous appartenant. Envoyer

Ces recettes de cuisine pourraient vous plaire:

Terrine de Lapin Thermomix

2 h 20 min
Réalisez en un tour de main une savoureuse terrine à la viande de lapin, chair à saucisse et foies de volaille à l'aide de votre Thermomix, qui sera un précieux allié le temps d'une recette.
3 notes 

Terrine de Campagne au Piment d'Espelette

2 h 15 min
Le piment d'Espelette vient apporter une petite touche délicieusement relevée à cette terrine de campagne réalisée à base de viande et foie de porc. Réservez votre terrine au frais au moins 24 heures avant de la servir et la déguster.
2 notes 

Terrine de Poisson sans Crème Fraîche

50 min
Suivez cette recette pour réussir en un tour de main une délicieuse terrine à base de saumon dans laquelle, la crème fraîche cède sa place au yaourt nature. Vous pourrez tout à fait utiliser un autre poisson pour cette recette, tant qu'il reste sans arrêtes.
2 notes