Recette › Entrée › Terrine › Terrine de Poisson sans Lactose

Préambule : Cette recette, conçue sans lactose vous permettra de réaliser une succulente terrine de cabillaud, agrémenté de crevettes roses, pommes de terre et haricots verts plats. Le tout relevé de crème de soja, lait de coco et vin blanc. La recette Terrine de Poisson sans Lactose a été imprimée 12 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 10 cl de crème de soja,
• 10 cl de lait de coco,
• 250 g de cabillaud,
• 10 cl de vin blanc sec,
• 100 g de crevettes roses cuites,
• 1 oeuf,
• 175 g de pomme de terre,
• 3 petites carottes,
• 50 g d'haricots verts plats,
• 2 échalotes,
• 1 gousse d'ail,
• aneth,
• persil,
• huile d'olive

Préparation de la recette Terrine de Poisson sans Lactose étape par étape:

• 1Détaillez le cabillaud en dés. Décortiquez les crevettes. Epluchez et émincez finement l'ail et l'échalote. Lavez, séchez, ciselez quelques brins d'aneth et persil.
• 2Cassez les oeufs et séparez les jaunes des blancs. Fouettez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel au batteur électrique.
• 3Lavez, épluchez et faites cuire les carottes et les pommes de terre coupées en rondelles avec les haricots verts plats détaillés en morceaux dans une casserole d'eau salée portée à ébullition pendant une trentaine de minutes.
• 4Versez un filet d'huile d'olive dans une casserole et faites-y rissoler l'ail et l'échalote. Intégrez successivement le cabillaud, l'aneth, le persil et versez le vin blanc.
• 5Laissez cuire cinq minutes environ avant d'ajouter les pommes de terre, carottes et haricots verts préalablement égouttés. Continuez la cuisson pour le même temps avant de retirer la casserole du feu.
• 6Versez la crème de soja, les jaunes d'oeufs et la crème. Mélangez et réduisez le tout en purée avec un appareil à soupe. Terminez en ajoutant progressivement à la préparation les blancs en neige.
• 7Versez le mélange dans un moule à terrine préalablement graissé et faites cuire votre terrine une trentaine de minutes dans un four préchauffé à 190°C (thermostat 6/7).
• 8Réservez votre terrine au réfrigérateur pour quelques heures après refroidissement total à température ambiante.
  

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