Recette › Entrée › Terrine › Terrine de Campagne au Piment d'Espelette

Préambule : Le piment d'Espelette vient apporter une petite touche délicieusement relevée à cette terrine de campagne réalisée à base de viande et foie de porc. Réservez votre terrine au frais au moins 24 heures avant de la servir et la déguster. La recette Terrine de Campagne au Piment d'Espelette a été imprimée 71 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 150 g d'épaule de porc sans gras,
• 150 g de foieporc,
• 150 g de gorge de porc,
• 1 barde,
• 1/2 c. à café de piment d'Espelette,
• 1 oeuf,
• 2 petites échalotes,
• 8 cl de lait,
• 1 gousse d'ail,
• 2 branches de persil,
• 1/2 c. à café de mélange 4 épices,
• 10 g de sel fin,
• 1 pincée de poivre noir moulu

Préparation de la recette Terrine de Campagne au Piment d'Espelette étape par étape:

• 1Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Tapissez une terrine avec la barde. Lavez, séchez et retirez les queues des branches de persil.
• 2Coupez grossièrement la viande et le foie de porc en morceaux. Epluchez et émincez finement les échalotes et la gousse d'ail.
• 3Placez dans le bol d'un mixeur les échalotes, l'ail et les feuilles de persil. Mixez et ajoutez successivement les morceaux d'épaule et de foie puis le lait. Mixez le tout jusqu'à l'obtention d'une préparation bien homogène.
• 4Placez la préparation dans un saladier et incorporez-y les morceaux de gorge. Intégrez les oeufs un à un puis versez le sel, le poivre, le mélange quatre-épices et le piment d'Espelette.
• 5Mélangez bien la préparation et versez-la dans la terrine. Tassez bien votre terrine pour en chasser l'air et faites-la cuire au bain-marie pendant 1h45.
• 6Laissez bien refroidir votre terrine avant de la réserver au moins 24 heures au frais.
  

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