Recette › Entrée › Terrine › Terrine de Poisson sans Produit Laitier

Préambule : Voici une recette de terrine de poisson garantie sans aucune trace de produits laitiers, qui cèdent leur place au lait et flocons de riz. Cette terrine est relevée par la saveur unique des poivrons et d'un soupçon d'armagnac entre autres ingrédients.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 à 6 personnes:

• 400 g de filets de cabillaud,
• 30 g de flocons de riz,
• 12 cl de lait de riz,
• 16 fines bardes de lard,
• 1 petit poivron jaune,
• 1 petit poivron rouge,
• 6 cl de vin blanc,
• 1 oeuf,
• 12 ml d'Armagnac,
• 1 pincée de noix de muscade,
• 12 ml d'huile d'olive,
• 1 cube de court bouillon,
• ciboulette,
• persil,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Terrine de Poisson sans Produit Laitier étape par étape:

• 1Lavez, séchez et ciselez quelques brins de ciboulette et de persil. Versez le lait de riz dans un bol et ajoutez les flocons de riz pour les ramollir. Laissez tremper.
• 2Portez à ébullition une casserole d'eau avec un cube de court-bouillon et plongez-y les filets de cabillaud pour une dizaine de minutes de cuisson.
• 3Versez l'huile d'olive dans une poêle chaude et versez les poivrons préalablement lavés, vidés et détaillés en petits morceaux. Ajoutez une pincée de sel et poivre et laissez rissoler une dizaine de minutes en les retournant régulièrement.
• 4Egouttez soigneusement les morceaux de cabillaud et placez-les dans un saladier. Réduisez-les en miettes en les écrasant à la fourchette et ajoutez-y les oeufs, les flocons de riz, les poivrons, le persil et la ciboulette.
• 5Versez l'armagnac et le vin blanc et mélangez bien la préparation. Assaisonnez de sel, poivre et muscade et versez le tout dans une terrine tapissée de huit bardes de lard.
• 6Recouvrez la terrine avec les huit bardes restantes et faites-la cuire au bain-marie une trentaine de minutes dans un four préchauffé à 160°C (thermostat 5/6). Laissez refroidir votre terrine et placez-la au frais avant de déguster.
  

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