Recette Terrine de Campagne

1 note

Préambule : Réalisez une authentique terrine de campagne à base de viande et foie de porc en suivant les quelques étapes de cette recette. Préparez cette terrine quelques jours à l'avance pour en apprécier pleinement les saveurs à la dégustation.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

  • 530 g de viande de porc,
  • 130 g de lard gras,
  • 200 g de foie de porc,
  • 1 grande et fine barde de lard,
  • 2 tranches de pain de mie,
  • 2 oeufs,
  • 2 échalotes ,
  • 1 petite gousse d'ail,
  • 15 ml d'armagnac ,
  • 60 ml de lait,
  • Sel,
  • Poivre,
  • Mélange 4 épices

Préparation de la recette Terrine de Campagne étape par étape:

  • 1Détaillez la viande, le foie et le lard en morceaux et placez-les dans un hachoir. Hachez-les finement et placez-les dans un saladier.
  • 2Epluchez et émincez l'ail et les échalotes. Coupez les tranches de pain de mie en cubes. Versez le lait dans un bol et ajoutez les morceaux de pain.
  • 3Cassez les oeufs dans le saladier avec la viande hachées et ajoutez le pain imbibé de lait, les échalotes, l'ail, une pincée de sel, poivre et 4 épices et versez enfin le cognac. Mélangez le tout jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.
  • 4Placez la barde de lard dans le fond d'un moule à terrine de façon à la faire dépasser de part et d'autre du plat. Remplissez le plat de préparation et rabattez la barde sur le dessus après avoir bien tassé votre terrine.
  • 5Faites cuire votre terrine deux bonnes heures au bain-marie dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6) après avoir placé un couvercle sur le plat.
  • 6Laissez refroidir la terrine à température ambiante avant de la placer au réfrigérateur avant dégustation.

Imprimez la recette Terrine de Campagne:

Donnez une note à cette recette:

1 2 3 4 5
  • Cliquez sur la note de votre choix, 5 étant la meilleure note.

Contenu correspondant:


     

Partagez cette recette avec vos amis:

Donnez votre avis et envoyez-nous votre photo:

1 2 3 4 5
Télécharger votre photo ci-dessous:
* Merci de ne publier que des photos vous appartenant. Envoyer

Ces recettes de cuisine pourraient vous plaire:

Terrine de Lapin Thermomix

2 h 20 min
Réalisez en un tour de main une savoureuse terrine à la viande de lapin, chair à saucisse et foies de volaille à l'aide de votre Thermomix, qui sera un précieux allié le temps d'une recette.
3 notes 

Terrine de Campagne au Piment d'Espelette

2 h 15 min
Le piment d'Espelette vient apporter une petite touche délicieusement relevée à cette terrine de campagne réalisée à base de viande et foie de porc. Réservez votre terrine au frais au moins 24 heures avant de la servir et la déguster.
2 notes 

Terrine de Poisson sans Crème Fraîche

50 min
Suivez cette recette pour réussir en un tour de main une délicieuse terrine à base de saumon dans laquelle, la crème fraîche cède sa place au yaourt nature. Vous pourrez tout à fait utiliser un autre poisson pour cette recette, tant qu'il reste sans arrêtes.
2 notes