Recette Terrine de Lapin

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Préambule : La terrine de lapin reste une entrée incontournable et savoureuse accompagnée de bon pain frais. Vous réaliserez cette terrine avec des râbles et échines de lapin, agrémentées de lardons, le tout parfumé au cognac et d'épices de votre choix.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

  • 700 g de râbles de lapin,
  • 600 d'échines de lapin,
  • 5 cl de cognac,
  • 100 g de lardons,
  • 1 oeufs,
  • 50 g de chapelure,
  • 4 feuilles de laurier,
  • Epices

Préparation de la recette Terrine de Lapin étape par étape:

  • 1Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 6) et beurrez une terrine.
  • 2Détaillez les râbles et l'échine en morceaux avant d'en placer les 3/4 dans le bol d'un mixeur.
  • 3Ajoutez l'oeuf, les lardons la chapelure, une bonne pincée d'épices de votre choix et versez le Cognac. Réduisez le tout finement jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
  • 4Remplissez le moule en déposant une couche de préparation mixée, recouvrez des morceaux de lapin et terminez par une couche de préparation.
  • 5Déposez les feuilles de laurier avant de faire cuire votre terrine pendant une heure et demie. Servez cette terrine bien froide.

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