Recette › Entrée › Terrine › Terrine de Poisson Cabillaud

Préambule : Retrouvez toute la saveur du cabillaud parfumé d'une touche de curry, dans cette recette de terrine de poisson à déguster bien fraîche. Préparez cette terrine la veille car elle nécessite une nuit de réfrigération pour y gagner en texture.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 à 8 personnes:

• 600 g de cabillaud,
• 2 oeufs,
• 25 g de beurre,
• 50 cl de crème,
• 2 échalotes,
• 1 c. à café de curry,
• sel

Préparation de la recette Terrine de Poisson Cabillaud étape par étape:

• 1Beurrez une terrine et préchauffez votre four à 120°C (thermostat 4). Epluchez et coupez grossièrement les échalotes.
• 2Placez les échalotes dans un mixeur avec la moitié du cabillaud préalablement coupé en morceaux. Ajoutez une pincée de sel et une cuillère à café de curry avant de mixer le tout finement de manière progressive.
• 3Détaillez l'autre moitié de cabillaud en petits cubes. Cassez les oeufs et ajoutez-les un à un dans le bol du mixeur ainsi que la crème tout en continuant de réduire la préparation jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
• 4Remplissez la terrine en alternant la crème et les cubes de poissons sur cinq couches, en terminant par une couche de crème.
• 5Placez la terrine au four pour une heure de cuisson au bain-marie. Au bout de ce temps, retirez la terrine du bain-marie, augmentez la température du four à 150°C (thermostat 5/6) et terminez la cuisson une vingtaine de minutes.
• 6Placez la terrine de poisson refroidie au frais pour une nuit après l'avoir filmée. Dégustez bien frais.
  

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