Recette Terrine de Saumon

1 note

Préambule : Une note de fraicheur et de raffinement pour cette terrine à base de saumon frais et fumé, parfumée à la ciboulette à cuire une heure au four. Cette terrine, que vous proposerez en entrée, se déguste bien fraîche.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

  • 400 g de saumon frais,
  • 200 g de saumon fumé,
  • 20 cl de crème liquide,
  • 3 oeufs,
  • Ciboulette,
  • Piment d'Espelette,
  • Sel

Préparation de la recette Terrine de Saumon étape par étape:

  • 1Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Coupez le saumon frais en morceaux et taillez les tranches de saumon fumé en lanières. Lavez, séchez et ciselez quelques brins de ciboulette de façon à en récolter l'équivalent de quatre cuillères à soupe.
  • 2Réduisez grossièrement au mixeur les morceaux de saumon frais avec les oeufs, la crème liquide, l'équivalent de trois cuillères à café de ciboulette, une pincée de piment d'Espelette et un soupçon de sel.
  • 3Placez la moitié du mélange dans une terrine ou un moule rectangulaire, tapissez harmonieusement de lanières de saumon fumé avant de recouvrir du reste de préparation.
  • 4Faites cuire votre terrine au bain-marie pendant une bonne heure après l'avoir préalablement couverte puis retirez le couvercle une bonne dizaine de minutes avant de retirer votre terrine du four.
  • 5Laissez refroidir la terrine quelques instants avant de la démouler sur un plat et la parsemez du restant de ciboulette. Placez au réfrigérateur avant de servir.

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