Recette › Dessert › Tiramisu › Tiramisu Glacé Spéculoos

Préambule : Une idée de dessert glacé onctueux et original qui sublimera vos convives de manière certaine à l'occasion d'un goûter d'anniversaire, d'un repas de fête, d'un diner ... Découvrez une recette simple pour les amoureux du tiramisu spéculoos.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 75 g de pâte de spéculoos,
• 250 g de mascarpone,
• 2 c. à soupe de vin de liqueur type Marsala,
• 4 oeufs,
• 90 g de sucre,
• un demi-paquet de biscuits type cigarettes russes

Préparation de la recette Tiramisu Glacé Spéculoos étape par étape:

• 1Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Montez les blancs en neige dans un récipient, une fois bien fermes, réservez-les au frais.
• 2Pour la crème au spéculoos : blanchissez un jaune d'oeuf avec 10 g de sucre en fouettant énergiquement. Mélangez 80 g de mascarpone et la pâte de spéculoos que vous ajouterez à la préparation. Incorporez très délicatement l'équivalent d'1/4 des blancs en neige à la préparation à l'aide d'une spatule en bois.
• 3Pour la crème au Marsala, commencez par blanchir les derniers jaunes d'oeufs avec les 80 g de sucre restants en les battant au fouet très énergiquement. Ajoutez le mascarpone restant et le marsala. Mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
• 4Ajoutez très délicatement les blancs en neige restants, toujours à l'aide d'une spatule. Placez le tout au réfrigérateur pendant 30 minutes.
• 5Versez la totalité de la première préparation (crème au spéculoos) dans un moule à cake en silicone. Ensuite, au centre, déposez délicatement une première série de cigarettes russes, réparties sur la longueur. Puis couvrez avec la préparation au Marsala. Ne remplissez pas totalement le moule. réservez 60 minutes au congélateur.
• 6A l'issue de ce temps, sortez le moule pour y déposer une dernière rangée de cigarettes de manière à recouvrir entièrement la préparation. Replacez le tout au congélateur au minimum pour une nuit.
• 7Une fois démoulée, vous pouvez recouvrir la bûche avec des copeaux de chocolat et la déguster sur plusieurs jours.

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