Recette › Dessert › Tiramisu › Tiramisu Healthy

Préambule : Si vous souhaitez déguster un tiramisu sans gluten, ni produits laitiers, cette recette vous conviendra parfaitement ! Vous trouverez facilement les ingrédients dans les rayons bio et diététique de votre supermarché. Une préparation un peu plus longue que celle du tiramisu classique. Les ingrédients sont différents mais la procédure n'est pas plus difficile.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 à 6 personnes:

• 120 g de fraises,
• 80 g + 75 g de sucre de coco,
• 3 + 2 oeufs,
• 2 canettes de lait de coco,
• 110 g de farine de riz,
• 40 g de farine de chataigne,
• 150 g de poudre d'amande,
• 40 g de miel,
• 50 g d'huile de coco,
• 1 c. à café de vinaigre de cidre,
• 1 c. à café de bicarbonate de soude,
• 3 c. à soupe de confiture de fraises,
• 10 c. à soupe d'eau tiède,
• 1 pincée de sel

Préparation de la recette Tiramisu Healthy étape par étape:

• 1Préchauffez le four à 170°C (Th 5/6). Pour confectionner vos biscuits, cassez 2 oeufs dans un saladier et ajoutez le sel et 75 g de sucre de coco. Battez au fouet à main, puis incorporez le miel et l'huile de coco sans cesser de mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
• 2Ajoutez ensuite la farine de riz et la farine de châtaigne en remuant constamment. Versez la poudre d'amande et malaxez la pâte entre vos mains pour que tous les ingrédients s'amalgament parfaitement. Terminez par l'ajout du bicarbonate et du vinaigre de cidre et mélangez encore.
• 3Huilez généreusement vos mains avec de l'huile de coco et façonnez des cylindres de pâte d'environ 6 cm de longueur. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en veillant à bien les espacer. Tapotez-les de la paume de la main afin de les aplatir un peu. Enfournez pour 10 minutes. Au terme de la cuisson laissez refroidir hors du four.
• 4Cassez 3 oeufs en séparant les jaunes des blancs. Battez les jaunes avec 80 g de sucre de coco et incorporez la crème de coco que vous aurez prélevée à la surface de chaque canette de lait de coco. Fouettez l'ensemble jusqu'à obtention d'une crème homogène.
• 5Montez les blancs en neige très ferme et ajoutez-les peu à peu à la préparation précédente sans briser leur texture.
• 6Dans un plat creux, déposez la confiture de fraises et délayez-la avec l'eau tiédie pour confectionner un mélange fluide. Trempez 5 boudoirs dans ce coulis pendant quelques minutes afin qu'ils soient bien imprégnés. Déposez un boudoir au fond de chaque verrine et recouvrez-le d'une couche de crème. Procédez de la même manière avec 5 autres boudoirs et une nouvelle couche de crème.
• 7Après les avoir lavées et équeutées, coupez les fraises en petits morceaux avec lesquels vous décorerez chaque verrine. Gardez au frais pendant 12 heures avant de déguster.

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