Recette › Apéritif › Verrine Salée › Verrine sans Avocat

Préambule : Une variante riche en saveur fromagère de par la ricotta et le Saint-Môret. Vous apprécierez l'association de ces fromages dans une verrine de tomates assaisonnées à la vinaigrette sur miettes de gressins.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 250 g de fromage frais type ricotta,
• 2 oeufs,
• 250 g de cream cheesetype Saint-Môret,
• 2 tomates,
• 40 g de pignons,
• 4 petits pains type gressin,
• 4 poignées de roquette,
• basilic,
• vinaigrette,
• sel

Préparation de la recette Verrine sans Avocat étape par étape:

• 1Émiettez les pains et placez les petits morceaux au fond des verrines. Coupez les tomates en dés et mélangez-les dans un bol avec la vinaigrette et le basilic ciselé.
• 2Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Battez les blancs en neige ferme au batteur électrique dans un saladier.
• 3Écrasez à la fourchette la ricotta et le Saint-Môret dans un saladier puis ajoutez les jaunes d'oeufs et une pincée de sel. Mélangez à l'aide d'un fouet.
• 4Incorporez les blancs à la préparation au fromage et mélangez bien avec une cuillère.
• 5Déposez une petite poignée de roquette émincée sur les miettes de pain, recouvrez du mélange ricotta/Saint-Môret puis d'une couche de tomates à la vinaigrette.
• 6Parsemez de pignons de pin et servez bien frais.

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