Recette › Gateau › Whoopies › Whoopies Caramel Beurre Salé

Préambule : Voici une recette de whoopies caramel beurre salé qui accompagneront parfaitement le café de fin de repas, ou qui pourront venir agrémenter un assortiment de petits gâteaux variés servis en dessert, ou sur un buffet sucré.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 5 personnes:

• 200g de sucre cristallisé,
• 150g de farine,
• 3 oeufs,
• 110g de beurre demi-sel,
• 110g de crème fraiche liquide,
• 75g de chocolat noir à 70%,
• 75g de cacao en poudre,
• 60g de beurre,
• 1 sachet de levure,
• 2 c. à soupe de grué de cacao,
• sel

Préparation de la recette Whoopies Caramel Beurre Salé étape par étape:

• 1Préchauffez le four à 180°C (th. 6)
• 2Faites fondre le beurre et le chocolat au bain marie.
• 3Battez les oeufs et 70g de sucre, puis ajoutez le mélange de chocolat et beurre fondus.
• 4Ajouter la farine et le cacao en poudre tamisés. Mélangez.
• 5Incorporez la levure et le grué de cacao.
• 6Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposez de petits tas de cette préparation bien espacés.
• 7Faites cuire pendant une douzaine de minutes, sans laisser durcir les coques.
  
  8. Réalisez la ganache. Pour cela, vers 50 grammes de sucre dans une casserole, et faites-le caraméliser.
• 9Ajoutez ensuite 50 grammes de sucre, jusqu'à ce qu'il dore également, terminez par le reste de sucre, et faites-lui prendre la même couleur.
  
  10. Retirez la casserole du feu, et ajoutez la crème liquide. Mélangez bien pour rendre la texture homogène.
• 11Incorporez le beurre, fouettez. Terminez par une pincée de fleur de sel.
• 12Une fois la ganache refroidie (au froid), déposez-la au coeur d'une des coques à l'aide d'une poche à douille, et refermez avec une seconde. Terminez. Réservez au réfrigérateur jusqu'à la dégustation.

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