Recette › Gateau › Whoopies › Whoopies Speculoos

Préambule : Les whoopies seraient originaires de Pennsylvanie, mais les États du Maine et du New Hampshire lui disputent la paternité. Leur recette peut se décliner sous de nombreuses formes. Les whoopies speculoos en sont une des variantes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 400g de farine,
• 240g de sucre en poudre,
• 220g de beurre,
• 200g de chocolat blanc au speculoos,
• 2 oeufs,
• 2 petit suisse,
• 160g de spéculoos,
• 100g de crème fraiche épaisse,
• 25cl de crème fleurette,
• 2 c. à café de levure,
• 1 c. à café de bicarbonate de soude,
• 1 c. à café de vanille en poudre,
• 1 c. à café d'épices à pain d'épices

Préparation de la recette Whoopies Speculoos étape par étape:

• 1Faites préchauffer le four au thermostat 6 (180°c).
• 2Battez ensemble les oeufs et le sucre.
• 3Faites fondre le beurre dans une casserole, puis ajoutez-le et continuez à fouetter.
• 4Additionnez la farine, le bicarbonate, la levure. Ajoutez les spéculoos en miettes, la vanille, les épices. Enfin, la crème et les petits suisses.
• 5Faites reposer la pâte 15 minutes au frigo.
• 6Faites la ganache en utilisant la moitié de la crème liquide pour y faire fondre le chocolat blanc, en remuant. Retirez du feu et laissez reposer, puis incorporez le restant de crème.
• 7Le mélange doit être très froid : placez-le au congélateur avant de le monter à l'aide d'un fouet.
• 8Recouvrez la plaque du four de papier sulfurisé ou d'aluminium graissé. À l'aide d'une cuillère, disposez des boules de pâtes en les espaçant suffisamment.
• 9Enfournez 15 minutes et laisser tiédir.
• 10Étalez la ganache entre deux demi-coques.

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