Recette › Apéritif › Antipasti › Antipasti Artichaut

Préambule : Voici une recette qui vous explique comment préparer à l'avance de délicieux antipasti aux artichauts, cuits dans une marinade puis placés dans des bocaux. Vous devrez patienter une petite semaine avant d'en apprécier la saveur.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 8 artichauts violets,
• 20 cl d'eau,
• 1 citron,
• 2 branches de thym,
• 60 ml de vinaigre blanc,
• 2 feuilles de laurier,
• 2 gousses d'ail,
• huile d'olive,
• 2 cuillères à café de sel,
• poivre

Préparation de la recette Antipasti Artichaut étape par étape:

• 1Épluchez les gousses d'ail et taillez-les en petits morceaux. Pressez le citron et prélevez les zestes.
• 2Coupez les queues des artichauts et effeuillez-les de façon à conserver uniquement les parties comestibles puis coupez-les en 4. Réservez sur une assiette.
• 4Versez l'eau dans une casserole et ajoutez le vinaigre, les petits morceaux d'ail, le jus de citron et quelques zestes puis les feuilles de thym et de laurier. Salez, poivrez et mettez les morceaux d'artichauts.
• 3Faites bouillir quelques instants et baissez le feu. Prolongez la cuisson pendant une dizaine de minutes.
• 6Retirez les artichauts de la casserole avec une écumoire et placez-les équitablement dans 2 pots stérilisés.
• 7Arrosez chaque pot d'huile d'olive : faites en sorte que les artichauts baignent entièrement dans l'huile d'olive et refermez les pots. Réservez au frais et attendez quelques jours pour servir ces antipasti.

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