Recette › Apéritif › Beignet Salé › Beignet de Pomme de Terre Indien

Préambule : Voici une recette de beignets de pommes de terre à la fois originale et dépaysante, aux saveurs entremêlées de coriandre et de curry. Vous enroberez vos beignets dans une préparation à base de farine de pois chiches avant de les faire frire. Privilégiez les petits pois surgelés pour cette recette pour ainsi les retrouver intacts après cuisson.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 à 6 personnes:

• 3 pomme de terre,
• 180 g de farine de pois chiches,
• 1 grosse poignée de petits pois,
• 1 grosse gousse d'ail,
• brins et graines de coriandre,
• 1 c. à soupe bombée de poudre de curry,
• gingembre râpé,
• huile de friture,
• eau,
• sel

Préparation de la recette Beignet de Pomme de Terre Indien étape par étape:

• 1Lavez, épluchez et faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante pendant quinze minutes.
• 2Epluchez et réduisez la gousse d'ail en purée au presse-ail. Ecrasez une cuillère à soupe de grains de coriandre au pilon. Lavez, séchez et ciselez quelques brins de coriandre.
• 3Egouttez les pommes de terre dans une passoire, écrasez-les à la fourchette dans une assiette et placez-les dans un saladier.
• 4Versez les petits pois dans le saladier puis la coriandre ciselée, l'ail, les grains de coriandre écrasés, le curry et une pincée de sel tout en mélangeant la préparation à la main.
• 5Façonnez vos beignets en formant des petites boules, toujours à la main et déposez-les sur une assiette. Faites chauffer de l'huile de friture dans une grande poêle.
• 6Délayez la farine de pois chiche avec un peu d'eau jusqu'à l'obtention d'une préparation bien homogène. Passez les beignets dans cette préparation et plongez-les avec précaution dans l'huile pour une à deux minutes de cuisson sur chaque face.
• 7Recouvrez une assiette de papier essuie-tout et déposez-y les beignets entre chaque fournée pour en retirer l'excès de gras. Servez immédiatement.

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