Recette Biscuit Roulé Salé Saumon

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Préambule : Voici un roulé salé qui invite à la fraîcheur : celui-ci est composé d'un biscuit sur lequel vous étalerez du Saint-Môret et des tranches de saumon fumé avant de le rouler et le placer au réfrigérateur pour au moins une heure.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

Préparation de la recette Biscuit Roulé Salé Saumon étape par étape:

  • 1Chemisez la plaque de votre four de papier cuisson. Tamisez la farine et la levure dans un saladier. Lavez, séchez et ciselez quelques brins de persil.
  • 2Clarifiez les oeufs et fouettez les blancs en neige ferme dans une jatte avec une pincée de sel à l'aide d'un batteur électrique.
  • 3Versez les jaunes d'oeufs dans une terrine, ajoutez l'eau chaude, fouettez-les au batteur électrique jusqu'à ce que la préparation blanchisse.
  • 4Intégrez dans les jaunes le mélange farine/levure, les blancs en neige progressivement puis le persil sans cesser de mélanger pour lisser la préparation, étalez-la sur la plaque et faites cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 8 minutes.
  • 5Au bout de ce temps, sortez la plaque du four, humidifiez un torchon propre, étalez-le sur votre plan de travail et placez-y le biscuit dessus, papier sulfurisé vers le haut. Rabattez le torchon et laissez refroidir.
  • 6Décollez les tranches de saumon. Travaillez le Saint-Môret à la fourchette dans un saladier. Retirez le papier sulfurisé du biscuit, étalez le fromage en couche uniforme et déposez les tranches de saumon sur toute sa surface.
  • 7Roulez le biscuit sur lui-même fermement, enveloppez-le de film alimentaire et laissez prendre au frais pendant une bonne heure. Au moment de servir, retirez le film et coupez votre roulé en tranches sur un plat.

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