Recette › Viande › Blanquette de Veau › Blanquette de Veau Gastronomique

Préambule : Si vous voulez épater le temps d'un repas, préparez cette blanquette de veau gastronomique. Tout le monde en redemandera. Un plat, certes classique, mais tellement délicieux et facile à faire. A déguster avec du riz blanc. La recette Blanquette de Veau Gastronomique a été imprimée 19 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1,5 kg de veau,
• 100 g de champignons de Paris frais,
• 75 g de beurre,
• 75 g de farine,
• 20 cl de crème liquide,
• 20 cl de vin blanc,
• 10 oignons grelots,
• 3 carottes,
• 1 pincée de piment d'Espelette,
• 1 oignon,
• 1 poireau,
• 1 gousse d'ail,
• 1 c. à soupe de sucre,
• Clous de girofle,
• Persil frais,
• Zestes de citron,
• Gros sel,
• Poivre

Préparation de la recette Blanquette de Veau Gastronomique étape par étape:

• 1Prenez le veau et coupez-le en morceaux. Ensuite, épluchez les carottes, ciselez le persil puis piquez l'oignon avec les clous de girofle et pelez et hachez l'ail.
• 2Dans une casserole, versez 1,5 l d'eau puis déposez le veau, l'oignon piqué, les carottes et le poireau entiers. Laissez blanchir pendant quelques minutes. Ensuite, versez le vin blanc et 1 c. à café de gros sel puis laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit bien tendre.
• 3Pendant ce temps, dans une autre casserole, faites cuire les oignons grelots avec le sucre et un peu d'eau. Placez du papier sulfurisé de la taille de la casserole, dessus, faites un trou à l'intérieur pour que l'eau puisse s'évaporer et laissez cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide. Ensuite, réservez.
• 4Quand le veau est cuit, égouttez-le ainsi que les légumes et réservez-les. Gardez le jus de cuisson.
• 5En parallèle, dans une troisième casserole, faites fondre le beurre et la farine. Ajoutez l'ail, le piment, un peu de jus de cuisson de la viande puis salez et poivrez.
• 6Dans un bol, fouettez légèrement la crème liquide puis incorporez-la à la casserole de sauce (beurre + farine).
• 7Maintenant, prenez les carottes et découpez-les en biseaux puis ajoutez-les à la sauce. Déposez également la viande, les champignons, le poireau, le persil et les zestes de citron.
• 8Mélangez et servez aussitôt.
  

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