Recette › Viande › Blanquette de Veau › Blanquette de Veau Noisettes

Préambule : Voici une journée maussade et du coup vous souhaitez préparer un plat bien chaud. Faites une blanquette de veau. Pour surprendre votre famille, ajoutez quelques noisettes concassées afin de donner un peu de croustillant au plat.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 kg de tendron de veau,
• 800 g de noisettes,
• 1 branche de céleri,
• 200 g de champignons de Paris,
• 1 oignon,
• 1 gousse d'ail,
• 1 jaune d'oeuf,
• 4 carottes,
• 250 g de crème épaisse,
• 2 cubes de bouillon bouquet garni,
• Huile d'olive,
• 1 c. à soupe de Maïzena,
• Poivre,
• Sel,
• Eau

Préparation de la recette Blanquette de Veau Noisettes étape par étape:

• 1Epluchez et émincez l'ail et l'oignon. Epluchez les carottes et faites-en des tranches assez épaisses. Taillez le céleri en cubes.
• 2Tranchez le tendron de veau en cubes réguliers. Mettez la viande et l'oignon à dorer dans un récipient, avec 2 c. à soupe d'huile d'olive. Incorporez-y le céleri, les carottes et l'ail.
• 3Faites bouillir un litre d'eau avec les 2 cubes de bouillon. Lorsque le bouillon de bouquet garni est bien dilué, versez-le sur la viande. Posez un couvercle sur le récipient et laissez cuire pendant 1 heure trente, à feu doux.
• 4Brossez les champignons pour les débarrasser des impuretés, tranchez-les en lamelles assez épaisses et faites-les revenir à feu vif, dans une poêle avec de l'huile d'olive.
• 5Allumez votre four en mode gril. Versez les noisettes dans un lèche-frite et mettez-les sous le gril pendant quelques minutes. Vous n'avez plus qu'à les écraser grossièrement avec un couteau. Laissez-les en attente. Sortez les légumes ainsi que la viande de la marmite.
• 6Faites une sauce blanche avec 2 c. à soupe d'eau froide et la maïzena. Mélangez afin d'éviter les grumeaux. Incorporez-y en remuant, la crème et le jaune d'oeuf. Déversez cette préparation dans la marmite contenant le bouillon tout en remuant et faites chauffer le tout sur feu moyen une bonne dizaine de minutes. Mélangez jusqu'à ce que la sauce devienne onctueuse.
• 7Vérifiez l'assaisonnement. Remettez les légumes et la viande dans la marmite. Ajoutez-y les champignons. Faites cuire à feu bas, avec le couvercle sur la marmite, pendant encore 20 minutes.
• 8Présentez votre plat en le décorant avec les noisettes concassées.

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