Recette Boeuf Carotte et Olives

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Préambule : Parfumé au safran et gingembre, ce ragoût de boeuf aux carottes embaumera royalement votre cuisine et réjouira vos tablées dominicales en saison hivernale. Les olives vertes apportent une touche méditerranéenne à ce plat, décidément divin en tous points !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • jarret de boeuf,
  • 4 carottes,
  • 200 g d'olives vertes dénoyautées,
  • safran,
  • 1 feuille de laurier,
  • Sel,
  • Poivre,
  • Huile,
  • 1 oignon,
  • Gingembre,
  • 1 c. à café de concentré de tomates

Préparation de la recette Boeuf Carotte et Olives étape par étape:

  • 1Pelez, dégermez et émincez l'oignon, épluchez les carottes à l'économe ou à la mandoline et réduisez-les en rondelles puis détaillez la viande en dés moyens.
  • 2Placez en attente, le temps de délayer le concentré de tomates avec un soupçon d'eau dans un petit ravier.
  • 3Faites à présent blondir l'oignon dans une cocotte bien chaude additionnée d'un peu d'huile avant d'intégrer les dés de viande pour les faire dorer de toutes parts, en assaisonnant en sel et poivre, sans oublier d'ajouter le safran et le gingembre à votre goût.
  • 4Joignez ensuite le concentré de tomates préparé, laissez mitonner quelques minutes en remuant à la cuillère en bois et intégrez enfin les carottes ainsi que la feuille de laurier.
  • 5Complétez d'eau de façon à recouvrir tous les ingrédients et laissez mijoter une demi-heure environ, après quoi vous plongerez les olives rincées.
  • 6Poursuivrez la cuisson encore une bonne demi-heure, jusqu'à ce que la viande soit bien tendre à coeur et la sauce légèrement épaissie. Servez bien chaud.

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