Recette › Viande › Boeuf Carotte › Boeuf Carotte Navet

Préambule : Agrémenté de navets et de couenne de lard, ce succulent boeuf carotte reste très facile à réaliser. Prévoyez tout de même 3 heures de cuisson afin de laisser le temps à la viande de bien mijoter.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 kg de boeuf,
• 1 kg de carottes,
• 2 petits navets,
• 3 gousses d'ail,
• 1 douzaine de petites échalotes,
• 1 couenne de lard,
• 1 bouillon cube de boeuf,
• 25 cl de vin blanc sec,
• 30 g de beurre,
• 2 branches de laurier,
• 2 branches de thym,
• Eau,
• 1 c. à soupe de cumin,
• Persil ciselé,
• Sel,
• Poivre du moulin

Préparation de la recette Boeuf Carotte Navet étape par étape:

• 1Lavez et épluchez les légumes puis détaillez la viande en morceaux. Faites dorer la viande dans une marmite avec le beurre puis incorporez les échalotes et l'ail. Laissez cuire quelques minutes.
• 2Ajoutez la couenne de lard à la préparation puis versez le vin blanc. Laissez frémir et déposez ensuite le thym et le laurier. Délayez le cube de bouillon dans un verre d'eau chaude puis versez-le dans la marmite.
• 3Versez ensuite la quantité d'eau suffisante pour que la viande soit recouverte et ajoutez le cumin, le sel et le poivre. Mélangez le tout avec une cuillère en bois.
• 4Augmentez le feu au maximum jusqu'à ébullition puis couvrez la marmite et laissez cuire 2 heures sur petit feu.
• 5Taillez les carottes en tranches et les navets en dés puis ajoutez-les à la préparation. Laissez cuire 1 heure supplémentaire.
• 6Parsemez le tout de persil puis servez chaud.

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