Recette › Apéritif › Bouchée Salée › Bouchée à la Reine Poisson

Préambule : Cette recette de bouchée à la reine à la lotte et au saumon ravira les amateurs de poisson pour un repas royal et savoureux. Servie avec un vin blanc sec sur un lit de salade ou accompagnée de riz, elle surprendra par sa légèreté et sa texture fondante. La recette Bouchée à la Reine Poisson a été imprimée 51 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 250 g de lotte,
• 250 g de saumon,
• 1 boîte de 425 ml de champignons forestiers,
• 4 vol-au-vent en pâte feuilletée,
• 20 g de beurre,
• 25 cl de lait,
• 2 cuillères à soupe de farine,
• 1 cube de bouillon,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Bouchée à la Reine Poisson étape par étape:

• 1Découpez la lotte et le saumon en petits dés et faites chauffer un litre d'eau avec le cube de bouillon. Lorsque l'eau bout, plongez-y les dés de poisson pendant 5 minutes puis retirez-les. Réservez.
• 2Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et faites fondre le beurre dans une casserole avant d'y ajouter la farine en mélangeant afin d'obtenir une pâte homogène.
• 3Faites bouillir le lait, mettez les vol-au-vent de pâte feuilletée au four et égouttez puis rincez les champignons.
• 4Mélangez le lait au beurre et à la farine en fouettant afin d'obtenir une sauce Béchamel lisse que vous laisserez chauffer une minute supplémentaire.
• 5Incorporez les champignons et les cubes de poisson à la Béchamel et laissez cuire 10 minutes en remuant régulièrement.
• 6Sortez les croustades du four, remplissez-les de garniture et ré-enfournez 10 minutes. Servez chaud.

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