Recette › Viande › Bourguignon › Bourguignon à la Bière

Préambule : Si le boeuf bourguignon s'arrose régulièrement de différents alcools pour parfumer, il est rare de tomber sur une recette à la bière. Essayez sans attendre, vous serez surpris(e) par la légèreté et le goût subtil de votre plat.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 500 g de boeuf bourguignon,
• 1 bière,
• Beurre,
• 1 oignon,
• 1 kg de carottes,
• 100 g de lardons,
• 8 pommes de terre vapeur,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Bourguignon à la Bière étape par étape:

• 1Saisissez les morceaux de viande à bourguignon dans une noix de beurre jusqu'à ce que toutes les faces soient dorées, puis réservez et faites suer les lardons à la place dans la cocotte ou le faitout.
• 2Ecoulez le jus de cuisson en conservant un quart dans le fond, puis épluchez et détaillez les oignons en fines lamelles. Ajoutez-les aux lardons pour les faire rissoler puis déglacez avec un trait de bière.
• 3Pendant que ça frémit, épluchez et découpez les carottes en lamelles pour les faire dorer quelques minutes. Recouvrez alors d'une bonne rasade de bière et laissez mitonner 10 minutes à petit feu.
• 4Remettez ensuite la viande dans le faitout et laissez réduire 30 minutes en remuant régulièrement. Arrosez d'un peu de bière supplémentaire si nécessaire et profitez-en pour éplucher les pommes de terre.
• 5Ajoutez-les ensuite entières dans la cocotte, remuez délicatement et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient totalement tendres. Servez bien chaud et dégustez aussitôt.

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