Recette › Viande › Bourguignon › Bourguignon à la Tomate

Préambule : Le boeuf bourguignon est un plat typique des repas conviviaux, en famille ou avec des amis. Celui-ci est d'ailleurs composé d'une sauce à la tomate dans laquelle la viande et les légumes auront mijoté pendant plus de 2 heures.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1 kg de viande de boeuf à bourguignon,
• 1 c. à café de concentré de tomates,
• 200 g de champignons de Paris,
• 1 botte de carottes nouvelles,
• 1 botte d'oignons nouveaux,
• 1 c. à soupe d'huile de tournesol,
• 60 cl de vin rouge corsé,
• 200 g de lardons,
• 1 bouquet garni,
• 1 c. à soupe de farine,
• Sel,
• Poivre du moulin

Préparation de la recette Bourguignon à la Tomate étape par étape:

• 1Divisez la viande de boeuf en cubes de taille moyenne, puis assaisonnez-les de sel et de poivre. Saisissez-les ensuite dans l'huile de tournesol afin de faire colorer toutes les faces à feu normal.
• 2Profitez-en pour brosser et découper les champignons en fines lamelles et éplucher les carottes, ainsi que les oignons nouveaux. Ajoutez les lardons à la viande pour les faire revenir 3 minutes.
• 3Remuez régulièrement, puis ajoutez la farine en pluie sans cesser de remuer. Déglacez avec le vin rouge en décollant les sucs du fond avec votre cuillère, puis parfumez avec le bouquet garni.
• 4Ajoutez alors les champignons, les oignons et les carottes, remuez, puis terminez par le concentré de tomates. Remuez lentement, puis laissez mitonner 2 heures sous couvercle et à petit feu.
• 5Ce temps passé, touillez délicatement, puis ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez aussitôt et consommez chaud.

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