Recette › Viande › Bourguignon › Bourguignon au Cidre

Préambule : Pendant la saison hivernale, on a envie de manger de bons petits plats longuement mijotés comme le faisaient nos aïeuls. Le boeuf bourguignon en fait partie mais essayez de remplacer l'eau par du cidre. Quel régal !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 800 g de viande de boeuf,
• 125 g de lardons,
• 2 oignons moyens,
• 1 kg de carottes,
• 3 échalotes,
• 3 gousses d'ail,
• Huile d'olive,
• Mélange quatre épices,
• Bouquet garni,
• Sel,
• Poivre,
• 75 cl de cidre brut,
• 5 c. à soupe de farine,
• 140 g de double concentré de tomate

Préparation de la recette Bourguignon au Cidre étape par étape:

• 1Lavez et épluchez les carottes. Tranchez-les en rondelles assez épaisses. Pelez et émincez les oignons, l'ail et les échalotes.
• 2Dans une cocotte huilée, faites dorer les oignons, les échalotes et l'ail. Incorporez-y les lardons et continuez à faire dorer.
• 3Poursuivez en faisant colorer sur toutes les faces la viande. Assaisonnez et mettez les épices. Remuez la préparation et singez. Laissez cuire la farine avant d'y ajouter le concentré de tomates.
• 4Versez la moitié du cidre dans la cocotte puis incorporez-y le bouquet garni et les rondelles de carottes. Recouvrez toute la préparation de cidre.
• 5Laissez sur tout petit feu pendant deux heures en surveillant la cuisson.

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