Recette › Viande › Bourguignon › Bourguignon Basse Température

Préambule : Ce boeuf bourguignon est mitonné à l'ancienne et ses parfums de cuisson vous mettront l'eau à la bouche. Mais il faudra être patient(e), car la cuisson à basse température nécessite 14 heures au four, mais le résultat vaut le coup !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 500 g de ragoût de boeuf en cubes,
• 150 g de lardons fumés,
• 2 carottes,
• 250 g de champignons de Paris,
• 5 dl de vin rouge,
• 2 c. à soupe de farine,
• 2 c. à soupe d'huile,
• 1 clou de girofle,
• 1 grain de baie de genièvre,
• 1 c. à café de Paprika,
• 20 oignons grelots pelés environ,
• 2 gousses d'ail écrasées,
• 1 feuille de laurier,
• 1 branche de thym,
• 2 c. à soupe de concentré de tomate,
• 1 c. à café de sel,
• 1/4 de de poivre

Préparation de la recette Bourguignon Basse Température étape par étape:

• 1Dans une cocotte passant au four, mettez l'huile à chauffer et plongez-y les morceaux de boeuf que vous aurez bien essuyés et farinés au préalable. Faites rôtir sur chaque côté puis incorporez les lardons que vous aurez fait revenir à part.
• 2Versez la graisse de cuisson dans l'évier et ajoutez le vin que vous portez à ébullition. Laissez diminuer à feu doux dès le premier bouillon.
• 3Entre-temps, préparez les légumes en coupant les carottes en rondelles et les champignons en deux. Réduisez l'ail en purée. Pensez aussi à préchauffer votre four à 80°C, chaleur tournante.
• 4Quand le vin a réduit de moitié, ajoutez tous les ingrédients et mélangez. Rectifiez le sel et le poivre et faites chauffer à feu vif. Au premier bouillon, couvrez et mettez au four pour la cuisson basse température pendant 14 heures.
• 5Servez dans le plat de cuisson en prenant soin d'enlever au préalable la branche de thym et la feuille de laurier.

Imprimez la recette Bourguignon Basse Température:

Donnez une note à cette recette:

1 2 3 4 5

• Cliquez sur la note de votre choix, 5 étant la meilleure note.

Contenu correspondant:

 

Comme personnes, Partagez cette recette avec vos amis:

Donnez votre avis et envoyez-nous votre photo:

1 2 3 4 5

Télécharger votre photo ci-dessous:

* Merci de ne publier que des photos vous appartenant. Envoyer

Ces recettes de cuisine pourraient vous plaire: