Recette › Viande › Bourguignon › Bourguignon Bière

Préambule : Avec le froid, tout le monde veut manger de bons petits plats faits maison comme notre grand-mère préparait. Voici la recette d'un bourguignon mijoté plusieurs heures cuit avec de la bière. Servez-le avec des pommes de terre.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1,25 kg d'épaule de boeuf à ragoût,
• 33 cl de bière blonde,
• 10 pruneaux,
• 12 carottes,
• 3 feuilles de laurier,
• Huile d'olive,
• 2 belles branches de thym,
• Sel,
• Poivre,
• 4 c. à soupe de farine,
• 25 cl de bouillon de boeuf,
• 4 gros oignons,
• 4 gousses d'ail

Préparation de la recette Bourguignon Bière étape par étape:

• 1Tranchez la viande en cubes. Lavez, épluchez et tranchez en rondelles les carottes. Pelez les oignons et taillez-les en lamelles. Pelez et écrasez les gousses d'ail avec votre couteau.
• 2Faites dorer l'ail et les oignons dans la cocotte huilée. Incorporez-y les cubes de viande. Laissez colorer les morceaux sur chaque face. Singez (farinez) et remuez pour que la liaison se fasse bien.
• 3Versez le bouillon. Laissez épaissir à feu doux tout en mélangeant. Incorporez les carottes, la bière, les herbes aromatiques et assaisonnez.
• 4Laissez cuire à petit feu pendant 2 heures. Incorporez les pruneaux et maintenez toujours à petit feu encore 30 minutes. Servez aussitôt.

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