Recette › Viande › Bourguignon › Bourguignon Chef

Préambule : Pour réaliser un boeuf bourguignon de chef, il ne faut pas hésiter à prendre le temps de préparer et de laisser mijoter au coin du feu pendant 2 bonnes heures. Mais le résultat en sera d'autant plus délicieux.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1,2 kg de boeuf,
• 6 pommes de terre,
• 1 bouteille de bourgogne rouge,
• 1 c. à soupe de concentré de tomates,
• 1 botte de carottes,
• 3 tiges de romarin,
• 3 brins de thym,
• 3 c. à soupe d'huile,
• 2 oignons,
• 6 navets,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Bourguignon Chef étape par étape:

• 1Nettoyez les légumes puis pelez les navets, les carottes et les oignons. Détaillez ces derniers en fines lamelles, puis faites-les revenir dans l'huile à la cocotte ou dans un gros faitout.
• 2Profitez-en pour diviser le boeuf en larges cubes. Lorsque les oignons commencent à colorer, saisissez également les morceaux de viande sur toutes les faces de façon à ce qu'ils soient bien dorés.
• 3Déglacez avec le vin rouge, ajoutez les navets, les carottes ainsi que le concentré de tomate, puis assaisonnez de sel et de poivre. Remuez délicatement et laissez mitonner 90 minutes à petit feu.
• 4Refermez avec un couvercle, pensez à remuer régulièrement et profitez-en pour éplucher les pommes de terre. Déposez-les dans de l'eau fraîche le temps que le bourguignon cuise.
• 5Le temps de cuisson passé, ajoutez les pommes de terre à la cocotte, parfumez de romarin et de thym effeuillés puis remuez avant de poursuivre la cuisson 30 minutes. Dégustez bien chaud.

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