Recette › Viande › Bourguignon › Bourguignon d'Agneau

Préambule : Chinez dans les trésors culinaires et laissez-vous tenter par un bourguignon d'agneau fondant. Il vous suffira de farcir la viande avec un beurre pommade aromatisé à l'ail, à l'échalote et au persil et de la cuire au four.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1,5 kg d'épaule d'agneau,
• 100 g de beurre mou,
• 4 échalotes,
• 4 gousses d'ail,
• 1 c. à soupe de persil ciselé,
• 20 cl de bouillon,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Bourguignon d'Agneau étape par étape:

• 1Désossez l'épaule d'agneau avec habileté, conservez seulement un petit bout de manche et fendez le flan soigneusement et profondément afin d'insérer une dose de farce à l'intérieur de la viande.
• 2Pelez les échalotes et l'ail, taillez-les en tout petits cubes et brassez-les avec le beurre mou dans un petit saladier.
• 3Une fois que la préparation s'apparente à une pommade, éparpillez le persil et poursuivez activement le mélange.
• 4Mettez votre four en route sur 200°C pour un préchauffage nécessaire et fourrez la viande avec le beurre assaisonné.
• 5Dès que l'agneau est parfaitement farci, refermez précautionneusement l'ouverture avec quelques points de couture et installez le tout dans une grande terrine.
• 6Glissez la viande dans votre four chaud et laissez-la rissoler durant 15 minutes par 500 g environ sans oublier de l'asperger régulièrement avec le bouillon et le jus de cuisson.
• 7Quand le bourguignon d'agneau est cuit à coeur, stoppez le four, retirez les fils et savourez votre plat fondant et parfumé avec une portion de flageolets par exemple.

Imprimez la recette Bourguignon d'Agneau:

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