Recette › Viande › Bourguignon › Bourguignon de Biche

Préambule : Changez vos habitudes et concoctez un bourguignon à la viande de biche. Mijoté dans une sauce au vin et au bouillon et parfumé au thym, au laurier, à l'ail et à l'oignon, vous dégusterez un plat fondant et savoureux. La recette Bourguignon de Biche a été imprimée 12 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1,2 kg de viande de biche coupée en morceaux,
• 500 ml de vin rouge,
• 500 ml de bouillon de légumes,
• 4 carottes,
• 1 oignon,
• 2 gousses d'ail,
• 3 c. à soupe de Maïzena,
• Thym,
• 2 feuilles de laurier,
• 3 c. à soupe d'huile d'olive,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Bourguignon de Biche étape par étape:

• 1Pelez l'ail et l'oignon et émincez-les finement ensemble. Puis retirez délicatement la peau des carottes avec un économe et taillez-les menues rondelles.
• 2Déposez 3 c. à soupe d'huile d'olive dans le fond d'une cocotte, faites-la chauffer doucement et faites fondre les aromates quelques minutes avec le thym et le laurier.
• 3Quand la préparation dégage de bonnes odeurs et devient translucide, jetez les morceaux de carottes, assaisonnez avec le sel et le poivre à votre guise et poursuivez le rissolage pendant 5 minutes tout en remuant souvent.
• 4Puis tamisez la Maïzena dans le plat et amalgamez-la parfaitement de façon à obtenir un roux épais et lisse.
• 5Joignez ensuite les morceaux de viande, enrobez-les soigneusement avec la pommade et arrosez l'ensemble avec le vin et le bouillon.
• 6Brassez une nouvelle fois tous les ingrédients, patientez que le jus bouillonne et diminuez la température du feu.
• 7Laissez le bourguignon mijoter à couvert durant 1 heure et ajustez l'assaisonnement en fin de coction.
• 8Une fois que la viande est fondante et parfumée, servez-la bien chaude avec du riz, des pâtes ou des pommes de terre vapeur.

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