Recette › Viande › Bourguignon › Bourguignon de Cerf

Préambule : Réunissez six personnes autour du plat savoureux qu'est le bourguignon. Attention toutefois, la cuisson pour réaliser cette recette est longue. Vos convives seront sans doute impressionnés par ce bourguignon original à base de viande de cerf. La recette Bourguignon de Cerf a été imprimée 13 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1,5 kg de cubes à mijoter de cerf rouge,
• 750 ml de vin rouge de Bourgogne,
• 20 petits oignons perlés,
• 20 petits champignons,
• 60 ml d'huile d'olive,
• 2 c. à soupe de de beurre,
• 2 c. à soupe de farine,
• 1 c. à café de marjolaine,
• 1/2 c. à café de romarin,
• 2 feuilles de laurier,
• 1 gousse d'ail,
• Poivre,
• Sel

Préparation de la recette Bourguignon de Cerf étape par étape:

• 1Commencez par écraser l'ail en purée à l'aide d'un presse ail.
• 2Sortez une grande cocotte-minute et mettez-la à chauffer sur feu moyen. Versez l'huile d'olive puis faites revenir l'ail et la viande de cerf.
• 3Après quelques minutes à dorer, noyez la viande sous le vin rouge. Ajoutez alors les petits oignons et les champignons.
• 4Finissez par compléter avec le laurier, le romarin et la marjolaine et assaisonnez à votre convenance en sel et en poivre Laissez la cocotte sur feu doux durant une durée de deux heures et demie.
• 5Parallèlement, faites fondre du beurre : mélangez et ajoutez la farine afin d'obtenir un liquide homogène à la texture épaisse.
• 6Versez votre précédente préparation dans la cocotte-minute, fermez le couvercle et laissez cuire un quart d'heure supplémentaire. Vous pouvez alors répartir le bourguignon dans six assiettes et servir directement !

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