Recette Bourguignon de Cerf

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Préambule : Réunissez six personnes autour du plat savoureux qu'est le bourguignon. Attention toutefois, la cuisson pour réaliser cette recette est longue. Vos convives seront sans doute impressionnés par ce bourguignon original à base de viande de cerf.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 1,5 kg de cubes à mijoter de cerf rouge,
  • 750 ml de vin rouge de Bourgogne,
  • 20 petits oignons perlés,
  • 20 petits champignons,
  • 60 ml d'huile d'olive,
  • 2 c. à soupe de de beurre,
  • 2 c. à soupe de farine,
  • 1 c. à café de marjolaine,
  • 1/2 c. à café de romarin,
  • 2 feuilles de laurier,
  • 1 gousse d'ail,
  • Poivre,
  • Sel

Préparation de la recette Bourguignon de Cerf étape par étape:

  • 1Commencez par écraser l'ail en purée à l'aide d'un presse ail.
  • 2Sortez une grande cocotte-minute et mettez-la à chauffer sur feu moyen. Versez l'huile d'olive puis faites revenir l'ail et la viande de cerf.
  • 3Après quelques minutes à dorer, noyez la viande sous le vin rouge. Ajoutez alors les petits oignons et les champignons.
  • 4Finissez par compléter avec le laurier, le romarin et la marjolaine et assaisonnez à votre convenance en sel et en poivre Laissez la cocotte sur feu doux durant une durée de deux heures et demie.
  • 5Parallèlement, faites fondre du beurre : mélangez et ajoutez la farine afin d'obtenir un liquide homogène à la texture épaisse.
  • 6Versez votre précédente préparation dans la cocotte-minute, fermez le couvercle et laissez cuire un quart d'heure supplémentaire. Vous pouvez alors répartir le bourguignon dans six assiettes et servir directement !

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