Recette › Viande › Bourguignon › Bourguignon du Nord

Préambule : Appelée carbonnade, la version du boeuf Bourguignon du nord de la France se cuisine avec de la bière. Un plat savoureux et simple à cuisiner qui sera parfait pour lutter contre les températures hivernales !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 kg de paleron de boeuf,
• 1 l de Jenlain,
• 4 oignons,
• 4 c. à soupe d'huile de tournesol,
• 2 tranches de pain de campagne,
• 2 c. à soupe de moutarde,
• 1 boîte de champignons de Paris,
• 1 bouquet garni,
• 1 c. à soupe de cassonade

Préparation de la recette Bourguignon du Nord étape par étape:

• 1Commencez par détailler la viande de boeuf en morceaux grossiers pour la faire rissoler quelques minutes seulement dans une poêle avec l'huile. Utilisez une spatule pour mélanger, puis après 2 minutes, sortez la viande.
• 2Epluchez donc les oignons, puis coupez-les en petits morceaux et blanchissez-les dans la poêle. Pendant ce temps, rincez les champignons sous un filet d'eau.
• 3Munissez-vous d'une marmite et remplissez-la avec les tranches de pain préalablement recouvertes d'une couche de moutarde.
• 4Placez la viande sur le pain, puis ajoutez les oignons. Déglacez le tout avec la bière ainsi que 30 cl d'eau et saupoudrez quelques pincées de sel et de poivre.
• 5Incorporez enfin la cassonade avant de poser le couvercle, puis faites mijoter votre Bourguignon pendant 2 heures et 30 minutes. Vous pourrez enfin inclure les champignons quelques minutes avant la fin de cuisson.

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