Recette › Viande › Bourguignon › Bourguignon en Bocaux

Préambule : Le boeuf bourguignon est un plat convivial par excellence. Pour ne pas passer trop de temps en cuisine, voici une recette pour le préparer en avance, stérilisé en bocaux. Le jour J, il n'y a plus qu'à réchauffer.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 10 personnes:

• 1 kg de boeuf de type palette,
• 30 cl de bourgogne,
• 300 g de carottes,
• 300 g de jeunes champignons blancs,
• 15 cl de bouillon de boeuf,
• 50 g de lardons,
• 2 oignons,
• 3 échalotes,
• 1 gousse d'ail,
• Huile d'olive,
• 1 pincée de paprika,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Bourguignon en Bocaux étape par étape:

• 1Commencez par émincer les oignons et les échalotes. Faites revenir la gousse d'ail épluchée dans un peu d'huile d'olive 5 minutes, puis ajoutez-y l'oignon et l'échalote. Assaisonnez de sel, de poivre et de paprika. Placez en attente au bout de 5 minutes.
• 2A part, découpez le boeuf en morceaux et mettez-le à dégraisser à feu vif. Dans une autre casserole, détaillez les champignons en tranches et faites-les revenir dans un trait d'huile. Réservez lorsque tout est doré.
• 3Faites chauffer le bouillon et quand il est chaud, ajoutez-y tous les ingrédients. Faites cuire à feu très doux une demi-heure, en remuant de temps en temps.
• 4Répartissez ensuite la préparation dans vos bocaux, en prenant soin de laisser un peu de marge entre le bord et le contenu (environ 2 cm). Mettez à stériliser 2 heures à 100°C.
• 5Juste avant de servir, réchauffez la préparation au bain-marie. A part, délayez un peu de farine dans du jus pour en faire une sauce épaisse. Régalez-vous !

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