Recette › Viande › Bourguignon › Bourguignon en Cocotte Fonte

Préambule : Le boeuf bourguignon est un plat traditionnel de la gastronomie française et il est donc traditionnellement long à cuire. Pour plus d'authenticité, nous vous conseillons de le cuisiner dans une cocotte en fonte qui en imposera lorsque vous le servirez !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 1,5 kg de boeuf,
• 400 g de champignons,
• 200 g de petits oignons,
• 150 g de lard maigre,
• 75 cl de vin rouge de Bourgogne,
• 70 g de farine,
• 2 c. à soupe d'huile,
• 2 gousses d'ail,
• Poivre,
• Sel

Préparation de la recette Bourguignon en Cocotte Fonte étape par étape:

• 1Détaillez la viande de boeuf en morceaux grossiers puis versez un filet d'huile dans la cocotte en fonte pour y colorer la viande.
• 2Remuez de temps en temps puis incorporez la farine et mélangez sur feu doux pendant plusieurs minutes avant de déglacer votre plat avec le vin rouge.
• 3Si nécessaire, versez de l'eau pour compléter le plat, la viande doit être recouverte par le liquide pour qu'elle s'en imprègne correctement. Saupoudrez donc un peu de sel et de poivre pour assaisonner.
• 4Pelez les gousses d'ail puis émincez-les avant de les déposer dans la cocotte. Placez ensuite le couvercle afin de faire mijoter le plat 2 heures, toujours sur feu doux.
• 5Pendant ce temps, réduisez le lard en lardons en retirant de la graisse si vous le souhaitez puis saisissez-le rapidement dans une poêle sans ajout de matière grasse.
• 6Ajoutez également les champignons rincés et éventuellement coupés en rondelles puis les oignons pelés et émincés. Faites cuire le tout pendant 10 minutes en remuant fréquemment puis après 1 heure 30 de cuisson du bourguignon, ajoutez ces ingrédients dans la cocotte.
• 7Après le temps complet de cuisson, le plat sera prêt à être dégusté immédiatement avec un accompagnement de votre choix !

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