Recette › Viande › Bourguignon › Bourguignon en Sauce

Préambule : L'hiver est propice aux plats en sauce que l'on partage en famille. Nous vous proposons donc de vous délecter d'un magnifique boeuf bourguignon. Préparez ce plat en avance, car il a besoin de mijoter longuement. Servez avec des pâtes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 2 kg de viande de boeuf de type jumeau ou macreuse,
• 50 cl de vin rouge de Bourgogne,
• 3 carottes,
• 250 g de lardons fumés,
• 2 oignons,
• 300 g de petits oignons nouveaux,
• 2 gousses d'ail,
• 3 c. à soupe d'huile,
• 2 cubes de bouillon de boeuf,
• 50 cl d'eau,
• Sel,
• Poivre,
• 5 brins de persil lavés

Préparation de la recette Bourguignon en Sauce étape par étape:

• 1Dénervez la viande et découpez-la en gros cubes. A part, délayez les cubes de bouillon dans l'eau tiède. Réservez.
• 2Epluchez les carottes, les oignons, l'ail et les oignons nouveaux. Découpez les carottes en rondelles et hachez les gros oignons ainsi que l'ail. Coupez la tige des oignons nouveaux.
• 3Mettez l'huile à chauffer de façon à faire dorer les lardons. Au bout de 5 minutes, ajoutez les oignons, l'ail et les carottes. Mélangez et faites revenir 5 minutes. Retirez les légumes et remplacez-les par la viande. Laissez rissoler en tournant de temps en temps.
• 4Lorsque le boeuf a bruni, incorporez les légumes (sauf les oignons nouveaux) et les lardons. Versez le vin et le bouillon, un peu de sel et de poivre et laissez mijoter 2h30 à feu doux, en prenant soin de couvrir votre préparation.
• 5A peu près un quart d'heure avant de servir, ajoutez les oignons nouveaux et mélangez délicatement pour ne pas effilocher la viande. Servez et régalez-vous !

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