Recette › Viande › Bourguignon › Bourguignon Express

Préambule : Une bonne estouffade de boeuf cuisinée au vin rouge, voilà qui devrait vous mettre en appétit ! Demandant peu de préparation, et avec une cuisson express à l'autocuiseur, ce bourguignon au bon goût de tradition en régalera plus d'un !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 3 personnes:

• 1 cube de bouillon de boeuf,
• Thym,
• 12,5 cl d'eau,
• 12,5 cl de vin rouge,
• 500 g de paleron,
• 1 carotte,
• Farine,
• Liant pour sauce brune,
• Laurier,
• 1 oignon,
• Huile d'olive,
• Poivre

Préparation de la recette Bourguignon Express étape par étape:

• 1Pelez l'oignon, coupez-le en 4 dans la hauteur en pensant à ôter le germe puis épluchez la carotte à l'économe avant de la débiter en fines tranches avec un couteau à légumes.
• 2Réservez et réduisez le morceau de paleron en gros cubes avant de rouler ces derniers dans la farine.
• 3Dans votre autocuiseur bien chaud additionné d'huile d'olive, faites-les revenir quelques minutes à feu vif et une fois toutes les faces bien dorées, intégrez les brisures d'oignon.
• 4Lorsqu'elles sont translucides, déglacez au vin rouge et approchez doucement une flamme à l'aide d'une allumette pour faire flamber le tout. Rallongez ensuite d'eau puis intégrez les aromates, le cube émietté ainsi que la carotte tranchée.
• 5Poivrez à votre goût, disposez le couvercle de l'autocuiseur et programmez une cuisson d'une demi-heure sous pression. Une fois achevée, réservez la viande au chaud et réalisez la liaison de votre sauce avec le liant.
• 6Servez la viande dans un plat, arrosez-la de sauce épaissie et accompagnez idéalement ce plat de spätzle, de pommes dauphines ou de pâtes.

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