Recette › Viande › Bourguignon › Bourguignon Fond de Veau

Préambule : Une viande qui mijote longtemps est gage de tendreté, c'est pourquoi ce bourguignon cuira lentement au four, pour un fondant et un goût incomparables ! Le fond de veau ajouté à la sauce en décuplera les saveurs.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 2 kg de queue de boeuf,
• 50 cl de fond de veau,
• 3 grosses carottes,
• 1 l de vin rouge bien corsé de bonne qualité,
• 2 gousses d'ail,
• 3 c. à soupe de farine,
• 3 oignons moyens,
• 2 c. à soupe d'huile d'olive

Préparation de la recette Bourguignon Fond de Veau étape par étape:

• 1Pelez et dégermez les oignons puis réduisez-les en fine brunoise, de même que les carottes une fois épluchées, mais en plus gros morceaux. Retirez aussi la peau de l'ail et détaillez-la en fines lamelles avec un couteau à légumes.
• 2Taillez enfin la viande en dés moyens puis faites-la dorer de toutes parts dans une marmite bien chaude huilée passant au four.
• 3Intégrez ensuite les cubes d'oignons et de carottes et faites-les suer une dizaine de minutes, après quoi vous saupoudrerez la farine et remuerez bien à la cuillère en bois pour qu'elle enrobe correctement les ingrédients.
• 4Une fois fait, déglacez au vin rouge et complétez du fond de veau avant d'incorporer l'ail. Enfournez 5h à 150°C (thermostat 5), recouvert du couvercle.
• 5En fin de cuisson, ôtez la viande avec une araignée et mettez la marmite sur le feu fort sans la couvrir, pour faire réduire la sauce de moitié. Pensez à remuer souvent pour éviter que le fond n'accroche.
• 6Réintégrez enfin la viande pour la faire réchauffer brièvement, ajoutez du sel et du poivre si nécessaire puis dressez dans des assiettes.

Imprimez la recette Bourguignon Fond de Veau:

Donnez une note à cette recette:

1 2 3 4 5

• Cliquez sur la note de votre choix, 5 étant la meilleure note.

Contenu correspondant:

 

Comme personnes, Partagez cette recette avec vos amis:

Donnez votre avis et envoyez-nous votre photo:

1 2 3 4 5

Télécharger votre photo ci-dessous:

* Merci de ne publier que des photos vous appartenant. Envoyer

Ces recettes de cuisine pourraient vous plaire: