Recette › Viande › Bourguignon › Bourguignon Gâteau

Préambule : Le gâteau bourguignon est très surprenant en bouche puisqu'il présente une double texture : façon far breton en bas et façon génoise en haut. Bref, c'est une pâtisserie que vous ferez rapidement et facilement et qui remportera un réel succès.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 5 oeufs,
• 75 cl de lait,
• 135 g de beurre,
• 100 g de sucre,
• 85 g de farine,
• 5 c. à soupe de caramel

Préparation de la recette Bourguignon Gâteau étape par étape:

• 1Mettez le lait à bouillir dans une casserole et au premier bouillon ajoutez-lui le sucre. Laissez tiédir.
• 2Coupez le beurre en petits morceaux et mettez-les à fondre dans une casserole. Quand il frémit, incorporez-y la farine et remuez bien. Faites cuire le roux à feu très doux pendant 15 minutes.
• 3Hors du feu, versez le roux dans une jatte et diluez-le avec le lait sucré en mélangeant sans discontinuer.
• 4Ajoutez alors les jaunes d'oeufs à la préparation puis les blancs montés en neige.
• 5Recouvrez le fond d'un moule à manqué de caramel et versez-y la pâte. Faites cuire le gâteau au bain-marie à 160 °C pendant une heure.

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