Recette › Viande › Bourguignon › Bourguignon Légère

Préambule : Facile à réaliser et plus légère que la majorité des recettes, cette version du boeuf bourguignon ne nécessite que de prévoir un temps de cuisson suffisamment long (près de 3 heures). Servez-le avec des pommes vapeur.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• Boeuf à mijoter,
• 3/4 l de vin rouge,
• Trompettes de la mort séchées,
• 1/2 verre de cognac,
• 2 échalotes,
• 2 gousses d'ail,
• 2 branches de thym,
• 1 feuille de laurier,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Bourguignon Légère étape par étape:

• 1Versez le vin rouge, un demi-verre de cognac, les échalotes émincées et l'ail en chemise dans une cocote en fonte. Ajoutez le thym et le laurier et allumez le feu.
• 2Quand l'alcool est suffisamment chauffé, flambez le tout en jetant une allumette. Puis, incorporez les morceaux de boeuf et laissez mijoter pendant près de 3 heures à couvert.
• 3Remuez de temps en temps pour éviter que cela accroche et, 30 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les trompettes de la mort séchées afin qu'elles puissent distiller leur parfum. Régalez-vous.

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