Recette › Viande › Bourguignon › Bourguignon Légumes

Préambule : Voici une recette de boeuf bourguignon comme on les aime : bien mijoté, avec de petits légumes et une sauce au vin rouge réduite à feu doux... Vous pouvez accompagner ce plat d'une bonne purée maison. Bon appétit !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 kg de boeuf,
• 500 g de carottes,
• 1 oignon,
• 50 cl de bon vin rouge,
• 300 g de lardons,
• 4 c. à soupe de farine,
• 1 cube de bouillon de légumes,
• 2 c. à soupe d'huile,
• 30 g de beurre,
• 3 verres d'eau

Préparation de la recette Bourguignon Légumes étape par étape:

• 1Pelez les carottes et l'oignon. Découpez le tout en tranches. Réservez. Détaillez le boeuf en morceaux grossiers que vous essuyez soigneusement.
• 2Farinez chaque morceau pour qu'il soit bien recouvert, puis faites griller la viande à feu vif dans un peu de beurre fondu. Choisissez dès le début une marmite à fond épais.
• 3Quand la viande est bien dorée sur chaque face, arrosez avec le vin rouge et l'eau dans laquelle est délayé le cube de bouillon. Ajoutez les carottes et l'oignon et diminuez le feu pour laisser mijoter 4 heures, en remuant de temps en temps.
• 4Avant de passer à table, faites griller les lardons et incorporez-les à la sauce, en prenant soin de jeter le gras de cuisson. Mélangez et servez aussitôt !
  

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