Recette › Viande › Bourguignon › Bourguignon Light

Préambule : Tirée des recettes Dukan, cette version light du bourguignon vous réconciliera avec ce plat familial, typique du centre-est de l'hexagone. Et qui dit allégé ne veut pas forcément dire exempt de goût, le résultat étant incroyablement savoureux et gouteux !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 750 g de boeuf pour bourguignon,
• 1 grand verre de vin rouge,
• Thym,
• 1 c. à soupe de Maïzena,
• 5 gros champignons de Paris,
• Laurier,
• 50 cl de bouillon dégraissé de pot au feu,
• 1 gros oignon,
• Persil,
• 1 c. à soupe d'huile,
• 2 grosses carottes,
• Poivre,
• Sel

Préparation de la recette Bourguignon Light étape par étape:

• 1Brossez les champignons, éliminez les bases terreuses et tranchez-les avec un couteau à légumes, de même que les carottes une fois épluchées.
• 2Pelez et dégermez l'oignon, réduisez-le en fines lamelles puis détaillez la viande en gros cubes.
• 3Portez le vin à ébullition dans une casserole et placez en attente hors du feu.
• 4Dans un grand faitout, faites à présent blondir les brisures d'oignon dans l'huile bien chaude puis intégrez les cubes de viande pour les faire colorer sur toutes les faces.
• 5Une fois fait, incorporez les herbes fraîches préalablement lavées, suivies des champignons et des carottes.
• 6Faites quelques tours de poivre, ajoutez la Maïzena et remuez bien à la spatule en bois avant de mouiller du vin et du bouillon dégraissé.
• 7Brassez parfaitement et laissez cuire doucement pendant 2 heures.
• 8Rectifiez l'assaisonnement en sel en fin de cuisson si nécessaire et servez bien chaud, accompagné de pommes duchesse ou de spätzle par exemple.

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