Recette › Viande › Bourguignon › Bourguignon Orange

Préambule : Le bourguignon est un plat si délicieux et classique qu'il se prête à de nombreuses variations quelque peu éloignées de sa recette originale. Pourquoi ne pas cuisiner celle-ci, avec ses écorces d'orange si parfumées ?

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1,5 kg de boeuf,
• 1 écorce d'orange,
• 200 g de lardons,
• 1 carotte,
• 1 oignon,
• 2 gousses d'ail,
• 2 c. à café de concentré de tomates,
• 10 cl de vin blanc sec,
• 1 cube de bouillon,
• 2 c. à soupe d'huile d'olive,
• Gingembre,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Bourguignon Orange étape par étape:

• 1Epluchez et coupez en tranches la carotte, puis émincez l'oignon finement.
• 2Dans un grand saladier, disposez le boeuf coupé en dés, les carottes, les brisures d'oignon, la purée d'ail, le vin blanc, le gingembre et les lardons. Assaisonnez le tout et arrosez d'huile d'olive. Réservez alors pour une nuit.
• 3Transvasez le contenu du récipient dans une cocotte, chauffée à feu doux. Laissez cuire plusieurs minutes avant de noyer sous l'eau dans laquelle vous aurez dilué le cube de bouillon.
• 4Mêlez alors à la préparation le concentré de tomates et enfin, les écorces d'orange. Il ne vous reste plus qu'à laisser mijoter le tout deux heures avant de servir. Bon appétit !

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