Recette › Viande › Bourguignon › Bourguignon Poivron

Préambule : Munissez-vous de patience pour préparer une daube de boeuf car sa cuisson nécessite plusieurs heures. Cependant, ce délicieux bourguignon aux poivrons n'en sera que plus savoureux en bouche et vous offrira un repas convivial qui vous réchauffera en période hivernale !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 kg de boeuf,
• 2 poivrons,
• 1 oignon,
• 1 poignée d'olives noires,
• 1 boîte individuelle de champignons de Paris,
• 3 tomates,
• 200 g de lardons nature,
• Epices à pizza,
• Huile d'olive,
• Farine,
• Vin rouge,
• Poivre,
• Sel

Préparation de la recette Bourguignon Poivron étape par étape:

• 1Utilisez une lourde marmite en fonte et versez environ 3 c. à soupe d'huile d'olive dedans puis faites chauffer. Déposez les lardons afin de les cuire quelques instants puis réservez-les dans un bol. Prenez soin de laisser de la graisse au fond de la casserole.
• 2Pelez votre oignon et émincez-le puis coupez en deux les poivrons. Servez-vous d'une cuillère pour retirer les pépins ainsi que les zones blanchâtres qui sont amères. Détaillez donc vos poivrons en fines lamelles puis blanchissez-les dans la marmite.
• 3Réservez-les également dans un récipient puis préparez votre viande. Hors de la marmite, saupoudrez-la avec quelques pincées de sel puis quelques tours de moulin de poivre et vous pourrez ensuite la faire rissoler. Incorporez alors de nouveaux les ingrédients précédemment réservés.
• 4Versez également les olives noires dénoyautées puis les champignons en ayant pris soin de les rincer sous l'eau. Coupez vos tomates en quartiers et ôtez les zones non comestibles puis ajoutez-les dans la marmite. Assaisonnez ensuite avec environ 3 c. à soupe d'épices à pizza.
• 5Déglacez enfin le tout avec le vin de façon à recouvrir intégralement la viande avec et laissez le tout réduire. Pendant ce temps, prenez 2 minutes pour verser un peu d'eau dans une petite quantité de farine. Travaillez le mélange pour obtenir une pâte collante.
• 6Utilisez cette pâte pour créer un joint artificiel afin de tenir le couvercle sur votre marmite. Roulez donc la pâte en cordon et appliquez-la autour du couvercle puis appuyez fermement pour sceller le tout. Laissez votre plat mijoter à petit feu pendant 6 heures.
• 7Durant toute la cuisson, vous ne devez pas retirer le couvercle car ce mode de cuisson traditionnel nécessite de conserver toute la vapeur dans la marmite. Après ces 6 heures, vous pourrez donc le soulever en prenant garde à ne pas vous brûler !

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