Recette › Viande › Bourguignon › Bourguignon Revisité

Préambule : Vous souhaitez cuisiner un repas pour 6 personnes en bousculant un peu les habitudes ? Découvrez cette recette de bourguignon revisité avec du canard, du Porto et du Cognac. Un plat délicieux et à la portée de tous.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1 canard,
• 2 tomates confites en morceaux,
• 200 g de champignons de Paris,
• 2 gousses d'ail,
• 1 carotte,
• 1 oignon,
• 1 échalote,
• 60 g d'eau,
• 50 ml de vin rouge,
• 15 ml de Porto,
• 8 ml de Cognac,
• 2 c. à café de fond de veau,
• Huile d'olive,
• Beurre,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Bourguignon Revisité étape par étape:

• 1Retirez la peau de l'oignon et de l'échalote puis coupez-les en petits morceaux. Détaillez le canard également avant de le faire dorer dans une cocotte avec du beurre, les morceaux d'oignon et d'échalote.
• 2Préchauffez le four à 200°C. Ajoutez la carotte, les gousses d'ail, le Porto et le vin rouge une fois que les morceaux de canard se colorent. Incorporez ensuite l'eau, le fond de veau et les tomates confites.
• 3Refermez la cocotte et placez-la au four pendant 10 minutes. Diminuez ensuite la température à 180°C et laissez cuire 30 à 35 minutes supplémentaires.
• 4Coupez les champignons de Paris en tranches et faites-les cuire à feu vif dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Laissez-les se dégorger de leur eau puis ajoutez du sel et du poivre.
• 5Incorporez les champignons à la cocotte, 5 minutes avant d'arrêter la cuisson au four. Versez le Cognac dans la cocotte et servez chaud.

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