Recette Bourguignon sans Lardons

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Préambule : Le boeuf bourguignon est un grand classique de la gastronomie française. Cette recette pour quatre personnes vous propose de le réaliser sans lardons, compensé par une sauce très goûteuse. Notez qu'il faut prévoir 3 heures pour la cuisson.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 2 kg de viande pour bourguignon,
  • 1 cube de bouillon de boeuf,
  • 2 échalotes,
  • 1 gousse d'ail,
  • 20 petits oignons,
  • 1/2 cl d'huile,
  • 1 c. à soupe de farine,
  • 1 c. à soupe de beurre,
  • 1 branche de thym,
  • 1 feuille de laurier,
  • 1 petit bouquet de persil,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Bourguignon sans Lardons étape par étape:

  • 1Emincez les oignons et les échalotes puis déposez-les dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Faites-les saisir pendant 5 minutes, puis réservez.
  • 2Taillez le boeuf en morceaux et disposez-les dans une marmite. Ajoutez-y le cube de bouillon et l'ail. Assaisonnez, puis recouvrez d'eau et faites bouillir.
  • 3Placez le laurier et le thym à l'intérieur du bouquet de persil, puis attachez le tout avec une petite ficelle. Incorporez ensuite le bouquet, à la viande.
  • 4Laissez cuire pendant 1h45, puis ajoutez les petits oignons. Faites chauffer 15 minutes supplémentaires. Retirez ensuite la viande et les petits oignons de la marmite et réservez.
  • 5Réalisez un beurre manié et incorporez-le dans la sauce en mélangeant avec un fouet. Remettez la viande, ajoutez les oignons et les échalotes, puis amalgamez le tout.
  • 6Transvasez la préparation dans un plat, puis servez.

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