Recette Bourguignon SEB

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Préambule : Cuisinez un boeuf bourguignon en moins d'une heure avec votre autocuiseur SEB. Vous ferez revenir la viande, les lardons et les aromates et laisserez mijoter le tout sous pression. Un résultat rapide et goûteux pour un plat convivial.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 900 g de viande de boeuf (paleron, gîte ou macreuse),
  • 150 g de champignons de Paris,
  • 100 g de lardons nature,
  • 50 g de beurre,
  • 50 cl de vin rouge,
  • 2 oignons,
  • 2 carottes pelées et tronçonnées,
  • 2 gousses d'ail,
  • 2 c. à soupe de farine,
  • 2 c. à soupe d'huile,
  • 1 c. à soupe de concentré de tomates,
  • 1 c. à soupe de sucre en poudre,
  • 1 bouquet garni,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Bourguignon SEB étape par étape:

  • 1Taillez la viande en morceaux calibrés de 50 g environ, pelez et hachez les gousses d'ail et les oignons et débitez les champignons en lamelles après les avoir nettoyés. Attention ! si vous avez le temps, n'hésitez pas à faire mariner le boeuf dans le vin rouge, les légumes et les aromates durant 24 heures avant de commencer la recette.
  • 2Déposez le beurre et l'huile dans le fond de votre cocotte SEB, placez-la sur votre plaque chauffante sur le feu modéré et faites rissoler les lardons.
  • 3Débarrassez-les une fois qu'ils sont suffisamment dorés et jetez les cubes de viande dans la graisse de cuisson. Puis joignez les aromates préparés et laissez dorer le tout quelques minutes sans oublier de remuer souvent.
  • 4Dispersez la farine sur toute la préparation tout en la remuant activement et mouillez-la avec le vin rouge pour la déglacer.
  • 5Brassez la viande une nouvelle fois pour décoller les sucs de cuisson et portez la sauce à frémissement.
  • 6Incorporez ensuite l'ail, les champignons, les carottes et le bouquet garni et ajoutez également le sucre et le concentré de tomates.
  • 7Assaisonnez le plat avec le sel et le poivre à votre guise et verrouillez la cocotte. Lancez la cuisson sous pression et laissez le boeuf bourguignon mijoter le temps imparti.
  • 8Une fois que la durée est écoulée, stoppez la cuisson et retirez le couvercle quand la vapeur s'est totalement échappée. Puis ôtez le bouquet garni de la sauce.
  • 9Transvasez la préparation dans un plat creux de service et présentez-le sur table pour une dégustation immédiate avec des pâtes fraîches ou une purée maison.

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