Recette › Viande › Bourguignon › Bourguignon Tomate

Préambule : Le bourguignon à la tomate est un plat traditionnel de nos campagnes. Ce ragoût de boeuf est un mets idéal pour se réchauffer l'hiver et cela permet de partager un repas équilibré en famille ou entre amis.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1,4 kg de boeuf coupé en gros cubes,
• 1 kg de tomates pelées,
• 5 gros oignons émincés,
• 3 gros poivrons rouges,
• 2 gousses d'ail,
• 2 c. à soupe d'un mélange d'épices,
• 2 c. à soupe de curry,
• 1 c. à soupe d'huile d'olive,
• Quelques feuilles de persil,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Bourguignon Tomate étape par étape:

• 1Commencez par épépiner les poivrons rouges et coupez-les en lamelles assez épaisses. Pelez et écrasez les gousses d'ail à l'aide d'un presse-ail.
• 2Versez l'huile d'olive dans une cocotte ou dans un wok et faites revenir à feu moyen les oignons déjà émincés et le boeuf bourguignon coupé en gros dés.
• 3Une fois la viande dorée, ajoutez les poivrons, toutes les épices et les aromates : le curry, le mélange d’épices, le sel, le poivre, le persil et la purée d'ail.
• 4Versez les tomates pelées pour faire la sauce, achetées en boîte ou que vous préparez vous-même. Le mélange d'épices peut contenir de la coriandre, du curcuma, du gingembre, du piment d'Espelette... ou toute autre épice que vous aimez. Attention, ne forcez pas trop sur le piment si des enfants sont à table.
• 5Couvrez la marmite et laissez mijoter tout doucement le bourguignon à la tomate pendant environ 2 heures. Vérifiez la préparation en cours de cuisson pour obtenir une viande tendre et fondante.
• 6Une fois cuit, dressez le bourguignon dans un plat de service creux et accompagnez ce mets savoureux d'un mélange de légumes cuits à la vapeur tels que des pommes de terre, des carottes, des navets, du céleri...
  

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