Recette › Viande › Bourguignon › Bourguignon Vegan

Préambule : Remplacez la viande de boeuf par des protéines de soja marinées au moins 12h dans du vin de qualité et cuisinez-les à la façon d'un bourguignon. Vous serez surpris par l'authenticité de ce plat vegan mijoté.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 18 médaillons de protéines de soja texturées,
• 1 litre de vin rouge,
• 6 feuilles de laurier,
• 6 baies de genièvre,
• 1 gros oignon,
• 1 clou de girofle,
• 2 c. à soupe de farine blanche,
• Sel,
• Poivre,
• Quelques pommes de terre vapeur

Préparation de la recette Bourguignon Vegan étape par étape:

• 1Pelez l'oignon soigneusement, débitez-le en fines lamelles et insérez le tout dans un saladier.
• 2Joignez les protéines de soja sur l'aromate, recouvrez-les avec le vin rouge et immergez les baies de genièvre, le laurier et le clou de girofle dans le liquide.
• 3Assaisonnez la marinade avec du sel et du poivre à votre guise et faites infuser l'ensemble durant au moins 12 heures avant de poursuivre la recette.
• 4Une fois que le temps de pause est écoulé, transvidez le contenu du saladier dans une cocotte, mouillez la préparation avec un peu d'eau et placez la marmite sur le feu très doux durant 2 heures.
• 5Quand la cuisson est quasi terminée, récupérez une louche de bouillon de cuisson, fouettez-la avec la farine et nappez le bourguignon avec cette sauce épaissie tout en remuant.
• 6Continuez le mitonnage quelques minutes afin que tout le jus se densifie légèrement et servez le plat mijoté avec des pommes de terre vapeur.

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