Recette › Viande › Bourguignon › Bourguignon Végétarien

Préambule : Habituellement, la recette du bourguignon se prépare avec du paleron de boeuf. Mais en voici une déclinaison végétarienne à base de tofu fumé et de seitan. Avec ses petits légumes (champignons, carottes, ail, échalote), c'est savoureux. A essayer absolument !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 3 personnes:

• 120 g de tofu fumé,
• 2 tranches de seitan,
• 37,5 cl de vin rouge,
• 250 g de champignons de paris,
• 1 bouquet garni,
• Huile végétale,
• Poivre,
• 5 g de Maïzena,
• 1 échalote,
• 2 carottes,
• 10 g d'ail,
• 30 g de margarine,
• 17,5 cl d'eau,
• 1 clou de girofle,
• 5,5 g de sucre,
• 20 g de concentré de tomates

Préparation de la recette Bourguignon Végétarien étape par étape:

• 1Nettoyez tous les légumes et épluchez l'échalote, les carottes, l'ail et les champignons.
• 2Découpez les champignons en lamelles, les carottes en rondelles et divisez l'échalote en deux portions dont vous émincez la première et piquez la seconde avec des clous de girofle.
• 3Dans une sauteuse, faites dorer l'échalote avec l'ail, les carottes et un peu de margarine durant 5 minutes. A part, mettez à suer 80 g de tofu en dés et les champignons. Comptez 10 minutes.
• 4Coupez le seitan en dés et mettez-le à cuire dans une cocotte avec 40 g de tofu fumé, un peu de margarine et d'huile à feux doux un quart d'heure. Pendant ce temps, faites chauffer le vin et flambez-le avant de le verser dans la cocotte.
• 5Incorporez également tous les autres ingrédients (sauf la Maïzena) avant de fermer la cocotte pour une cuisson d'une demi-heure.
• 6Avant de servir, délayez la Maïzena avec un eu d'eau et ajoutez ce mélange à la sauce. Mélangez bien et laissez cuire 3 minutes pour que la sauce ait le temps d'épaissir. Régalez-vous !

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